Milch und Milchprodukte werden im Dezernat „Tierische Lebensmittel, Feinkost“ untersucht und beurteilt.
Bei der Untersuchung werden Qualitätsparameter (z. B. Laktosegehalt), Nährwerte, Zusatzstoffe, Allergene, toxische Stoffe oder andere Kontaminationen erfasst, um den Verbraucher einerseits vor irreführender Kennzeichnung oder Zusammensetzung und andererseits vor gesundheitlichen Gefahren zu schützen. Dabei kommen sensorische, chemische, mikrobiologische, immunologische und molekularbiologische Untersuchungsverfahren zum Einsatz.
